魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

富山湾は「海の幸の宝庫」 　　～富山湾の特異な地形と”層をなす3種類の海水”～ （日本近海海底地形誌、茂木昭夫 より） 岸からわずか10ｋｍの所で深さが1000m、最深部で1200mを超える急深な海底地形が富山湾の特徴です。岸から沖に向かってストンと深くなっているのです。 大陸棚の面積は狭く、湾の奥の海底には...

海の中までアルプスが続く 　　～高低差4000メートルの大パノラマ～ 富山湾は「天然のイケス」、「豊穣の海」と言われます。 日本海に生息する800種類の魚介類のうち500種類がすむといわれ、多種多彩な魚がとれる水産資源の宝庫なのです。 ＜富山湾の水塊構造＞ ...

魚殿の”天然あゆ（香魚）”の塩焼き 7月～10月の4カ月間は魚殿の焼き魚は、天然あゆの塩焼きがメイン（定番）となります。 私もシーズンには空いている時間は自ら神通川、小矢部川の川漁師として出漁するほか、不足分は現地の川漁師から購入（仕入れ）します。 天然あゆは群れをつくらず、一匹づつナワ張りを持ち、それぞれ大きさが異なります。 料理店などでは、お客様にあゆをお出しするのには大きさ...

神通川の鮎の投網漁　～川舟を舞台にした名人技～ 竹竿で川舟をあやつる人が舟尾部（トモ）に乗り、網を打つ人が舟首部（ヘサキ）に立つ。 川舟の投網漁は、ヘサキに立ち、網の下の錘（おもり）と網の重さを利用して、眼前の川面に豪快に網を打つ漁である。 鮎の潜むポイントを見極めた的確な舟の誘導と、大きく広がる網打ちが出来...

神通川の鮎のドブ釣り　～伝統ある”加賀鮎毛針”を使って～ 鮎釣りの一つに「ドブ釣り」と呼ばれるものがあります。 ドブ釣りは毛針釣りとも言い、虫に似せた疑似針（毛針）を使って釣ります。 ドブ釣りのポイントは、川の流れによってできた深場（渕、トロ場）で水深が1m以上あり、底が玉石・岩盤などで形成...

富山湾はエビの宝庫です　～エビの刺身の食べ比べができます～ 富山湾で獲れるエビは甘エビ、ボタンエビ、、白エビ、クルマエビ、トラエビ、スジエビなど多彩。 ...

春先に海から川へ稚鮎の遡上が始まります。 私の小さい頃は、近くのどの小川にも鮎が遡上していて、姿を見かけたものです。 【あゆ】 アユは何と言っても塩焼きです。 魚殿の焼き魚では、一匹ずつ串に刺して焼いています。 塩焼き以外では、炊込みご飯(鮎飯）、...

白エビは世界でも富山湾だけで漁獲されます。 富山県の魚に制定されています。（富山県の魚は、白エビ、寒ブリとホタルイカの3種です） 【シロエビ】 庄川・神通川・常願寺川沖に形成される富山湾特有 の海底谷「あいがめ（藍瓶）」がその漁場です。 資源保護のため、漁期は4/...

甘エビはルビーのような深紅の輝きと、とろけるような甘みが魅力です。 特に、富山湾の甘エビは、良質のプランクトンで育っているので、甘みが深くとろけるような濃厚な味です。 【甘えび】 水深200～500ｍという深海に生息していますが、富山湾は海底傾斜が強いため沿岸域で漁獲できることか...