カツオの一押しはタタキ！｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

焼いていないカツオを家で美味しく焼くには、フライパンを使う方法と、直火で焼く方法があります。
焼く前に、冷蔵庫でしっかり冷やしておくこと、しっかりと皮目に塩を振って”焼き目をきちんとつける”ことです。
皮に焼き色がついたら、身の方はさっと焼いて、粗熱をさっと取り除いて完成です。
また、切る場合は、食べごたえがあるように、少し厚めに切り分けるのがオススメ。

また、海の生命力と大地のエレルギーを凝縮したような料理ですので、冷えた器に厚めに切ったカツオを盛り付け、薬味をたっぷり
まわりに添えて、出来上がりです。

用意したい薬味は、ねぎ、みょうが、大葉(千切り）、ショウガ（すりおろし）、にんにく（薄切り）、新タマネギ(薄切り）、カイワレ大根などです。

タレは、カツオのたたきの風味にも、また薬味にも負けないパンチのあるものを、自分でアレンジしてみても美味しくいただけます。

タレのレシピ例）
味ポン2に対して濃口醤油を1の割合で合わせます。そこへカツオの削りブシを1パック加えて冷蔵庫で最低1～2時間置いて味をなじませた後、かつお節を濾して完成です。