蒸し料理｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

沸騰によって生まれる高温の蒸気で食材を包み、内部までじっくり加熱するのが”蒸し料理”のメカニズムです。

蒸し料理は、らくらく、ヘルシー、スピーディ！と、いいことづくめの料理法です。
失敗なし、栄養ぎっしり、見栄え上々、ふっくら・やわらか、しっとり・しゃっきり、旨味を逃がしません。

「タジン鍋」「中華せいろ」「シリコンスチームケース」「蒸し器」などの専用の道具があれば良し。
無くても、フライパン、フライパン＋蓋、電子レンジ（皿＋ラップ）があれば簡単に作れます。

■ キジハタ（アコウ）の姿蒸し・・・ピーナッツ油を回しかけ、風味と香りをアップさせる。
■ 真鯛の姿蒸し・・・白髭ネギにピーナッツ油を回し掛けて。
■ オマール海老のガーリック蒸し・・・紹興酒と揚げたガーリックで蒸す。特製醤油ダレと鶏油で仕上げる。
■ イトヨリダイの姿蒸し・・・灼熱の胡麻油を回しかける。

蒲鉾は白身魚のすり身を蒸したものです。